Baklava de pistachos

En la sección #PistachoLovers nos encanta contar con especialistas en el mundo de la gastronomía, y esta vez tenemos el placer de ofreceros una receta de un concursante del programa de televisión Master Chef. Ramón, con su caracterizada simpatía nos ha preparado un postre típico árabe, ¡seguro que lo conoces! El famoso ‘baklava’ no puede faltar en ninguna mesa de origen árabe, es un postre cuyo origen se remonta a la antigua Mesopotamia.

Es un pastel turco elaborado a base de pistachos y nueces trituradas, esparcidas en masa filo bañado en almíbar o miel, según el gusto de dulzor del comensal.

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INGREDIENTES BAKLAVA DE PISTACHOS

  • Pistachos
  • Nueces
  • Canela en polvo
  • 2 o 3 cht. Azahar
  • 3 chd. Miel
  • Mantequilla
  • 12 hojas de masa Filo

INGREDIENTES ALMÍBAR

  • 1 vaso Agua
  • 1/2 vaso azúcar
  • 4 chd. Miel

PREPARACIÓN BAKLAVA DE PISTACHOS

Para el almíbar:

    • Ponemos al fuego el agua y el azúcar.
    • Cuando se disuelva el azúcar añadimos la miel y a fuego medio dejamos que coja textura de almíbar.
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Para el baklava:

  • Picamos los pistachos y las nueces.
  • Añadimos la canela, el agua de Azahar y la Miel. Mezclamos bien.
  • Ponemos sobre la encimera la masa filo de 2 en 2 hojas.
  • Con la mantequilla derretida, pintamos un tercio de masa a lo largo. Doblamos ese tercio a la mitad y sobre ésta ponemos un montoncito de frutos secos desde un lado al otro.
  • Pintamos el resto de la hoja (2/3) y enrollamos la masa dejando los frutos secos en el centro.
  • Hacemos el resto de hojas por un total de 6 rollos y las cortamos en las porciones que queramos.
  • Horneamos 15 a 20 min a 180°
  • Bañamos con el almíbar y decoramos con un poco de la mezcla de frutos secos.