Barritas de pistachos y tahini

La receta que os traemos hoy son barritas de pistachos, tahini, quinoa, lúcuma, bañadas en chocolate bicolor.

¿Suena bien, verdad? Pues además llevan nueces pecanas y frambuesas… una locura!
Estas barritas energéticas están cargadas de #superfoods, no necesitan horno y son muy fáciles de hacer. ¿Te animas a preparar un snack saludable, lleno de propiedades y delicioso? Nuestra amiga @lasetterina ha preparado esta receta indispensable para llevar un snack saludable a la oficina este verano o a la piscina. ¡Cuéntanos qué tal te sale la receta!

Ingredientes barritas de pistachos y tahini

  • 10 dátiles medjoul
  • 1/3 taza tahini
  • 1 tbsp manteca de cacao derretida
  • 1/2 taza quinoa hinchada
  • 1/4 taza nueces pecanas
  • 1/4 taza pistachos pelados @pistamedpistachos
  • 1 tbsp lúcuma en polvo
  • 1/4 taza frambuesas liofilizadas troceadas
  • 1/4 taza copos de avena (o copos de quinoa)
  • Pizquita de sal rosa del Himalaya
  • 1/3 taza chocolate 80% cacao + 1 tsp aceite de coco
  • 1/4 taza chocolate blanco sin azúcar + 1 tsp aceite de coco
Barritas de pistachos y tahini

 

Elaboración barritas de pistachos y tahini

  • Pon a remojo los dátiles para pelarlos bien y quitarles el hueso y bátelos con la batidora junto al tahini y la sal.
  • Añade la manteca de cacao líquida y bate unos segundos más.
  • En un bowl mezcla el resto de ingredientes con los frutos secos troceados previamente.
  • Incorpora la masa del datil y mézclalo bien con ayuda de una cuchara (o con las manos humedecidas).
  • Forra un tuper de cristal con papel vegetal y distribuye la mezcla, compactando bien.
  • Alisa la superficie con una cuchara y reserva en el congelador.
  • Funde los chocolates con el aceite por separado, atempera y vierte el chocolate negro por encima.
  • Salpica con chocolate blanco y dibuja.
  • Puedes espolvorear unos copos de sal Maldon  por encima.
  • Congela unos minutos para desmoldar bien y corta las barritas.
  • Conserva en un tupper en la nevera.

 

 

 

Barritas de pistachos y tahini
 

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