Bizcochitos de cacao y pistacho

Una vez más nuestro amigo Sergio de @hablandoderaciones nos ha sorprendido con un nuevo postre realmente apetecible. Se trata de unos bizcochitos de cacao y pistachos, que como todas sus elaboraciones, es una receta saludable que cuida al detalle los ingredientes naturales y el contenido calórico. Cada bizcochito aporta 1 ración de hidratos de carbono.

Sergio nos tiene acostumbrados a recetas realmente apetitosas y saludables, desde hace semanas nos viene sorprendiendo con recetas elaboradas con nuestros pistachos:  Quién no recuerda aquellas Cookies de pistachos saludables, la Cheesecake con covertura, o el brownie de pistachos que tanto nos encantó.

Cada receta elaborada por Sergio desprende su sello y cuidado personal pero además, cada receta cuenta una historia personal de esfuerzo y sacrificio. Sergio es un sanitario que como miles de ellos se ha enfrentado a los duros momentos que vivimos sin tirar la toalla.

Tras jornadas interminables de trabajo siempre ha encontrando tiempo para continuar cocinando y repartiendo felicidad a través de la cocina.

Es lo que tiene ser un apasionado de la cocina, como él mismo se declara, además de un gran defensor de la alimentación saludable. Gracias Sergio por continuar fomentando estos valores hasta en los momentos más duros.

De nuevo queremos recordar su lema “No comas menos, come sano” y lo hacemos nuestro por unos minutos mientras seguimos ampliando nuestro espacio de recetas y consejos #PistachoLovers.

PASO 1. Bollo

Ingredientes:

40 gr Avena en polvo
40 gr Harina de almendra @frutosecoonline
50 ml Leche semidesnatada (o bebida vegetal)
2 Huevos
65 gr Yogur griego natural
50 gr Dulce dátiles
15 gr Aceite coco
2 Cucharadas de cacao 0%
1 Cucharada polvo para hornear
1 Cucharadita esencia vainilla

Elaboración:

• Mezcla en un bol las harinas, el cacao y el polvo para hornear.
• En otra mezcla el resto de los ingredientes líquidos, excepto las claras.
• Mezcla poco a poco las dos mezclas hasta que quede una masa cremosa.
• Bate las claras a punto de nieve, y incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
• Pon el horno a precalentar a 180°.
• Reparte la masa en un molde para bizcochitos, al que previamente le has puesto AOVE para evitar que se peguen.
• Hornea unos 18-20minutos, calor arriba y abajo a 180°.
• Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente, sobre una rejilla.

PASO 2. Relleno

Ingredientes:

1/4 Yogur griego natural
30gr Pistachos PISTAMED
50gr Queso batido 0%

Elaboración:

• Tritura los pistachos y añade el resto de los ingredientes, triturando todo junto hasta que quede una masa cremosa.
• Con ayuda de una jeringa inyecta la mezcla en 3 puntos dentro del bizcochito.

PASO 3. Cobertura

Ingredientes:

100 gr Chocolate 92%
30 gr Aceite coco

Elaboración:

• Pon en un bowl el chocolate y el aceite de coco y directamente al microondas hasta que se derrita. ¡CUIDADO QUE NO SE QUEME!
• Repártelo en los bizcochitos y ponlo a refrigerar 15 minutos.
• Yo lo decoré con pistachos triturados por encima.