Bollitos de pistachos

Nuestra amiga de la cuenta @micocinaesunjardin nos ha sorprendido con unos bollitos rellenos de crema de pistachos, nos parecen ideales para degustar a la hora del café. Como novedad, puedes ver todo el proceso de la elaboración a través de un videoblog en su canal de Youtube.

Ingredientes para los bollitos de pistachos 

  • 10 Dátiles 
  • 150gr de harina integral 
  • 250gr de harina normal 
  • 200ml de bebida de soja 
  • 50ml de aceite de oliva 
  • 7gr de levadura seca de panadería 
  • 1/2 cucharita de agua de azahar 
  • 1 lata de leche de coco 
  • 100gr de pistachos @pistamedpistachos 
  • Stevia al gusto

    Elaboración bollitos de pistachos

  • Se hidratan los dátiles en agua para obtener la crema de dátiles. 
  • En un recipiente hondo, se añade la levadura seca junto con la harina integral y la harina normal. 
  • Una vez que estén hidratados los dátiles, se añaden en una batidora, junto con la bebida de soja, el aceite de oliva y el agua de azahar. Se mezcla todo. 
  • Cuando se obtiene la mezcla, se incorpora al recipiente hondo junto con las harinas. Mezclando bien se obtendrá una masa que posteriormente amasaremos en una superficie con harina, para evitar que se pegue. 
  • Se deja reposar con un paño por encima del recipiente para que la masa fermente. 
  • Después se corta la masa en pequeños trozos de unos 100g aproximadamente, para amasar los bollitos. 
  • Dejar reposar durante una hora para que continúen creciendo. 
  • Se introducen en una bandeja de horno o rejilla, según el tipo de horno con la función de bizcocho. 
  • A continuación, se introducen los pistachos pelados y lavados en una batidora, junto con el líquido sobrante de la leche de coco y se mezcla. 
  • En un recipiente, se monta a punto de nieve la leche de coco como si fuera nata junto con stevia, u otro endulzante a gusto personal. 
  • Después, se añade la crema de pistacho obtenida previamente y se mezcla todo. Se obtendrá una crema densa para introducir en los bollitos. Dejar reposar en la nevera para que coja cuerpo. 
  • Con una manga pastelera, añadimos la crema en el interior de los bollitos, haciendo un pequeño agujero en la parte inferior de cada uno. ¡Y a disfrutarlos!  

bollitos de pistachos
 
bollitos de pistachos