Brownie con mousse vegana de chocolate y cobertura de pistachos

Nuestra amiga @lasetterina nos sugiere hoy una receta de lo más apetecible y sencilla. Un postre sin horno que se elabora rápidamente y que combina dos de los ingredientes que más nos apasionan: chocolate y pistachos. Os animamos a seguir sus pasos a través de esta receta casera y conseguiréis un postre saludable, rápido de hacer y con una presentación espectacular, como todas las que nos propone. Porque un brownie de chocolate también puede ser saludable, nos lo demuestra @lasetterina quién desde hoy, compartirá con nosotros muchas de las recetas de su blog.

Brownie sin horno

Ingredientes:

• 1/2 taza de datiles tiernos sin hueso (unos 8-9).
• 3 cucharadas de cacao en polvo @myconatur
• 1 cucharada de mantequilla de avellanas
• 1/4 taza harina de avellana (avellanas tostadas trituradas muy fino)
• 1/4 tsp vainilla en polvo
• Pizca de sal

Elaboración:

Triturar todos los ingredientes, poner en un molde forrado con papel vegetal, presionando y guardar en la nevera.

Mousse vegana de chocolate para el brownie

Ingredientes:

• 90 gr chocolate 85% @chocolates_clavileno
• 1/2 taza aquafaba (líquido de garbanzos cocidos eco)
• 1/2 tsp vinagre de manzana
• 2 cucharadas de Blend cocina @myconatur pulverizado o 3 y 1/2 de eritritol.
• Pistachos triturados en polvo

Elaboración:

• Derretir el chocolate al baño maría. Montar la mousse de aquafaba con el vinagre y edulcorar al gusto. Reservar unas cucharadas.
• Cuando el chocolate no esté caliente, mezclar poco a poco con la mousse con movimientos envolventes.
• Extender con cuidado sobre la base de brownie.
• Poner por encima la aquafaba restante, salpicar con un poco de chocolate derretido y dibujar sin mezclar demasiado.
• Dejar enfriar en la nevera unas 6-8 horas. Cortar y decorar con avellanas, pistachos, nibs de cacao y trozos de frambuesa.