Carbonara de pistachos y rabanillos

Cómo #pistacholovers que son nuestros amigos de la cuenta de Instagram @mapetitebouchee no podían dejar de participar el día del pistacho en ofrecernos una deliciosa receta. Nos contaron que una de sus versiones favoritas de tomar la pasta es así, acompañada de una deliciosa CARBONARA VEGANA, PISTACHOS y RABANITOS recién cosechados. Os dejamos con esta receta que suelen preparar a menudo y es una opción muy saludable y rápida para acompañar una buena pasta.

INGREDIENTES CARBONARA DE PISTACHOS

Para 3 personas:

• 200 gr de  tallarines semi-integrales de espelta
• 150 gr de pistachos ecológicos @pistamedpistachos
• 200 ml de crema de avena orgánica
• 5 rabanitos frescos
• 1 cebolla tierna del huerto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de escamas de sal

PREPARACIÓN CARBONARA DE PISTACHOS

• Hervir la pasta tal y cómo indica el fabricante en agua hirviendo y sal.
• Mientras tanto, cortar la cebolla tierna a brunoise, pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir los pistachos, tostarlos bien, reservar unos pocos para hacer el polvo.
• Añadir un poco de nuez moscada rallada, sal, y la nata de avena. Cocinar 5 minutos todo.
• Añadimos los tallarines y mezclamos bien todo .
• Picamos el resto de pistachos en una picadora hasta hacer un poco de polvo.
• Lavamos y cortamos los rabanitos a láminas.

Servimos la pasta, el polvo de pistachos y las láminas de rabanitos.