Entre nuestros colaboradores en el espacio #PistachoLovers tenemos el placer de contar con Sergio, de la cuenta de Instagram @hablandoderaciones, quién nos confiesa adorar los frutos secos, entre ellos, los pistachos. Enfermero de profesión, en sus ratos libres es todo un apasionado de la cocina. Difunde a través de sus redes sociales lo interesante y enriquecedor que es cocinar y alimentarse saludablemente. Lo importante no es comer menos, sino comer mejor. A continuación os dejamos una receta cuyo ingrediente principal es el pistacho tostado sin sal, para los adictos a la tarta de queso… ¡ésta os va a encantar, además, sin azúcar!
Ingredientes base cheesecake de pistachos
- 120gr Pistachos @pistamedpistachos
- 50 gr Dátiles
- 2 Cucharadas aceite coco
Ingredientes relleno cheesecake de pistachos
- 240gr Pistachos @pistamedpistachos
- 320gr Queso batido 0% o 150ml de leche
- 200gr Ricotta
- 60gr Dátiles
- 7 Láminas de gelatina neutra
Preparación cheesecake de pistachos
- Tritura primero los pistachos y luego añade el resto de ingredientes y tritura también.
- Cubre fondo del molde presionando con los dedos.
- Mete al congelador unos 10 minutos.
- Hidrata en agua (o en tu infusión favorita) los dátiles durante 10 minutos.
- Tritura todos los ingredientes (primero los pistachos), menos la leche y la gelatina.
- Hidrata las gelatinas en agua durante 5 minutos, calienta la leche y añádeselas sin que llegue a hervir.
- Añade esto a la mezcla anterior y vierte sobre la base.
- Por último, refrigera durante unas 3h y ¡listo para servir!