Cheesecake vegana con cobertura de pistachos

Hoy nos apetece algo muy dulce y especial. ¿Quién podría sorprendernos? De nuevo lo hace nuestra amiga @lasetterina quién nos hace sentir muy pero que muy especiales con cada una de sus recetas. En esta ocasión, una cheesecake vegana de cereza y chocolate al estilo Selva Negra con cobertura de pistachos en polvo.

Además, su presentación y colorido la hace todavía más irresistible, ¡un postre de 10! ¿Os atrevéis a hacerlo en casa? 100% recomendable. Una vez más, os queremos acercar a través del espacio #PistachoLovers recetas elaboradas con ingredientes saludables y nutritivos, ideales para combinarse entre ellos sin perder sabor.

Ingredientes cheesecake vegana de cereza y chocolate:

Base:

• 100 gr. almendras
• 4 dátiles
• 1 cucharada de cacao en polvo alcalinizado @myconatur
• 1 cucharada de nibs de cacao
• 1 cucharada de aceite de coco virgen ecologico @myconatur
• 1 cucharadita de canela
• Pizca de sal

Crema de cereza:

• 1 taza y media de cerezas deshuesadas
• 1 taza y media de anacardos remojados previamente 6-8 h.
• 5-6 cucharadas de aceite de coco
• 3 cucharadas de sirope de datil y 3 dátiles
• Zumo de 1 limón pequeño
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en polvo
• Pizca de sal

Capa de chocolate:

• Una tableta de chocolate 85% de cacao
• 1 cucharada de aceite de coco
• 2 cucharadas de crema de almendras

Decoración

• Polvo de pistacho y flores comestibles @biobrotes

Elaboración:

• Triturar y congelar cada capa por separado hasta que endurezca. Pasar a la nevera media hora antes de consumir y/o guardar parte en un recipiente hermético en el congelador para cuando apetezca.