Diamante verde con pistachos

Hace un tiempo descubrimos las increíbles recetas que prepara @ma_petite_bouchee, una pareja dedicada a la fotografía y que cuida minuciosamente su alimentación. En su cuenta de Instagram podéis descubrir gran variedad de recetas muy apetecibles. Nos han querido sorprender recreando una receta que les transporta a su rincón favorito del mundo, la India. Con un tentempié riquísimo de PISTACHOS, COCO y AGUA DE ROSAS facilísimo y sin AZÚCAR. India es un lugar que afirman les cambió la vida a los dos, y que cada día está en sus corazones. Se declaran  #pistacholovers, y sobre todo si son naturales, sin sal, ecológicos 100% aún más. Ya sabéis que tienen mucho poder nutritivo, llenos de hierro, calcio, grasas saludables y un sabor único.

INGREDIENTES DIAMANTE VERDE CON PISTACHOS

_ 100gr de pistachos ecológicos @pistamedpistachos
_ 250gr de leche desnatada en polvo
_ 1 cucharada de cardamomo en polvo
_ 2 cucharadas de mantequilla
_ 2 cucharadas de coco rallado
_ 2 cucharadas de pistachos picaditos
_ 1 cucharada de agua de rosas
_ 200 gr de leche saludable «condensada» (100 gr de leche desnatada en polvo + 100 ml de leche entera/desnatada/bebida vegetal) + 1 cucharada de eritritol)
 

ELABORACIÓN DIAMANTE VERDE CON PISTACHOS

1. Batir los ingredientes de la leche condensada saludable y dejar reposar en un vaso o envase de cristal.
2. Pelar y picar los pistachos.
3. Calentar la mantequilla a fuego bajo en un cazo, añadir la leche desnatada en polvo, mezclar bien, añadir el cardamomo y 1 cucharada de coco rallado, los pistachos y cocinar unos minutos y parar (vigilar no se queme o enganche).
4. En otra cazuelita calentar la leche saludable «condensada» junto al agua de rosas, cuando esté un poco caliente, añadir a la mezcla anterior y mezclar bien 2 minutos a fuego bajito.
5. En un molde aprox. 20cm engrasamos bien y colocamos la masa.
6. Colocar en la nevera 4 horas y ya lo podremos disfrutar. Nosotros añadimos más pistachos picaditos, coco rallado. Bon appétit!