Dip cremoso de pistachos y coco

Nuestra amiga Covadonga de la cuenta de Instagram @lasetterina nos ha vuelto a sorprender, ésta vez con una receta salada ideal para combinar en cualquier comida o cena de verano, aunque como nos indica ella, últimamente le encanta ponérselo a todo… encima de tostadas, como relleno de galletas, muffins, topping en helados, smoothie bowls… hasta para mojar chips de yuca! 

Aunque es una receta muy sencilla, lleva su tiempo hacerla (pelar los pistachos, tostarlos si están crudos, hacer la mantequilla de pistacho, integrarlo todo bien…) pero merece la pena!
Nos indica que siempre usa los pistachos ecológicos tostados de  @pistamedpistachos  y así se salta el paso de tostarlos.
 

Ingredientes dip cremoso de pistachos y coco:

• 2 tazas de pistachos tostados pelados  @pistamedpistachos 
• 1 Pizca de sal del Himalaya Naturseed 
• 2 tazas de leche de coco en polvo
   

Elaboración dip cremoso de pistachos y coco: 

• En un procesador o batidora potente, haz crema de pistachos con los pistachos pelados y la sal. 
• Cuando esté cremosa y empiece a soltar aceite, añade la leche de coco en polvo  y sigue procesando hasta obtener una crema. 
• Puedes añadirle una cucharada de caramelo de dátil si la quieres más dulce (dátiles medjoul triturados con agua)
  * Necesitarás parar unas cuantas veces para no sobrecalentar el motor.
  * Cuanto más tiempo proceses, mas cremosa te quedará.