Flan de pistachos

Hoy en #PistachoLovers tenemos el placer de presentaros a la artífice de este postre, Nieves Anaya, de la cuenta de Instagram @myhealthyvibe_, donde cada semana nos sorprende con increíbles recetas. Su cocina está basada en una alimentación enriquecida con ingredientes naturales, sin azúcar, fáciles de hacer y para combinar con un estilo de vida saludable.

En esta ocasión ha hecho este delicioso postre saludable con tan solo 3 ingredientes. Siguiendo sus pautas queda un flan muy cremoso. Nieves nos comenta que para conseguir un toque más dulce, se le puede añadir un par de cucharadas de pasta de dátiles.

Ingredientes flan de pistachos    

• 100 gr de pistachos pelados @pistamedpistachos
• 300 gr de queso fresco batido
• 3 hojas de gelatina neutra (o agar agar) + 1/3 de taza de agua caliente

Preparación flan de pistachos

• Pon en remojo (agua fría) la gelatina durante unos 10 min.
• Tritura los pistachos en un procesador de alimentos a máxima potencia hasta que quede una textura fina como de harina. En Thermomix, 30 segundos a velocidad 10.
• Incorpora el queso fresco batido y mezcla con movimientos envolventes con ayuda de unas varillas hasta que esté todo integrado.
• Escurre las láminas de gelatina y disuélvelas en el agua caliente con ayuda de una cuchara. Añade ahora el agua con la gelatina disuelta al relleno e integra con las varillas. Vierte el contenido con cuidado sobre un molde o varios individuales para flan.

Refrigera unas horas o hasta que veas que ha cuajado. Lo ideal es hacerlo de un día para otro. Decora con moras y pistachos picados.