Mini mousse de limón y pistacho

Hoy os traemos una receta muy sabrosa y con aires muy frescos para el verano. También es muy ligera y saludable, como todas las elaboradas por Mónica, del perfil de Instagram @monicake_fitness. Desde el espacio de recetas de #PistachoLovers os animamos a preparar esta elaboración, que aunque conlleva seguir algunos pasos y requiere de unos moldes de repostería, el resultado vale la pena. Este postre es, sin duda, un acierto en nuestras propuestas para el verano.

Ingredientes para la Mousse de limón y pistachos

Para la BASE:

• 1 huevo y 80 grs de claras de @prozisespana
  80 gr harina de avena sabor limón de @prozisespana
• 20 gr harina de almendra
• 1 cucharada colmada de queso fresco batido
• 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)

Para el RELLENO:

• Preparado para hacer gelatina de limón cero de @royal_postres
• Pistachos @pistamedpistachos

Para la MOUSSE:

• Preparado para hacer gelatina de limón cero de @royal_postres
• Un chorrito de leche evaporada
• 2 cucharadas de queso fresco batido

PARA la DECORACIÓN:

• Ralladura de limón
• Canela

Elaboración para la Mousse de limón y pistachos

• Precalentamos el horno a 200°C.
• Mezclamos todos los ingredientes de la base y horneamos a 170°C durante 20min.
• Ponemos en un cazo agua y vertemos el preparado de gelatina. En el molde ponemos pistachos y llenamos el molde de relleno.
• En el cazo donde tenemos la gelatina ponemos leche evaporada y el queso fresco batido
  y movemos bien. Ponemos el el molde de mousse.
• Metemos a la nevera el molde con relleno y mousse.
• Cuando pasen unas horas, cortamos con el molde la pasé y montamos la mousse y el relleno.
• Añadimos el topping y la decoración.

¿Os ha gustado la receta? Os proponemos otra idea, también elaborada por Mónica quién nos sorprendió durante los días de confinamiento con estas magdalenas de limón y pistachos.

Magdalenas de limón y pistachos