Pastel crudivegano de pistachos y chocolate

En #PistachoLovers nos gusta rodearnos de especialistas y expertos en todos los ámbitos. Anna, de @leckerandhealthy, está formada en nutrición y entiende a la perfección lo importante que es mantener una dieta equilibrada, empleando todo tipo de alimentos. Para ello utiliza sus redes sociales, como medio de difusión de recetas que realiza con esmero y una amplia variedad aptas para todos los públicos y gustos. Anna nos quiso sorprender con un pastel crudivegano de pistachos y chocolate, suena bien, ¿verdad? A continuación podrás encontrar cómo se hace, ¡éxito asegurado!
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Ingredientes para la base del pastel de pistachos: ⠀

• 1 taza de dátiles medjoul⠀

  

• 1 taza de pistachos⠀
• 3 cucharadas aceite de coco (líquido)⠀
• Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno de chocolate: ⠀

• 1 plátano maduro⠀
• 1 aguacate maduro ⠀
• 3 cucharadas cacao en polvo ⠀
• 3 cucharadas aceite de coco

Preparación del pastel crudivegano de pistachos y chocolate: ⠀

• En un procesador trituramos todos los ingredientes de la base. ⠀
• Ponemos la masa en la base del molde, apretando con la ayuda de una cuchara para que quede uniforme y compacta, y lo llevamos al congelador mientras preparamos el relleno. ⠀
• Para ello trituraremos en un procesador de alimentos todos los ingredientes especificados anteriormente. ⠀
• Vertemos la masa sobre la base y lo volvemos a llevar al congelador durante 6-8 horas o bien toda la noche para que solidifique. ⠀
• Al desmoldarlo, lo decoramos con un poco de chocolate fundido y pistachos, ¡y listo para disfrutar!

Consejo: córtalo cuando todavía esté congelado y asegúrate de dejarlo un par de horas en la nevera para que esté bien firme a la hora de servirlo.⠀