En la cocina hemos visto que se pueden incorporar frutos secos en prácticamente cualquier receta. Para la entrada de hoy os vamos a describir una de nuestras versiones favoritas para el uso de los pistachos; el pesto de pistachos. Se puede añadir a recetas elaboradas como la pasta, la pizza con mortadela de Bologna y limón, por ejemplo.
Ingredientes pesto de pistachos
90gr de albahaca
50gr de parmesano (si necesitas opción vegana, puedes reemplazarlo por levadura tradicional)
50gr de pistachos
1/4 diente de ajo o uno pequeño (opcional)
125gr de aceite de oliva
sal y pimienta
Elaboración pesto de pistachos
Se añaden todos los ingredientes en un mortero, y vamos picándolos hasta lograr que se integren entre ellos. Se formará una masa o salsa homogénea.
Hay dos opciones, puedes elegir la que sea más fácil con los utensilios que tengas a mano.
– Opción 1: con el mortero añadir primero los ingredientes secos y poco a poco ir añadiéndole el aceite para ligarlo.
– Opción 2: añadir todos los ingredientes en la batidora y triturarlos a máxima velocidad durante un minuto.
Para la conservación, es recomendable guardar el pesto de pistachos en un bote hermético y conservar en el frigorífico durante varias semanas.
Entre nuestras principales recetas favoritas donde incorporarlo, os recomendamos la pasta fresca. Es ideal para que casen bien conjuntamente.
