Pesto de pistachos

En la cocina hemos visto que se pueden incorporar frutos secos en prácticamente cualquier receta. Para la entrada de hoy os vamos a describir una de nuestras versiones favoritas para el uso de los pistachos; el pesto de pistachos. Se puede añadir a recetas elaboradas como la pasta, la pizza con mortadela de Bologna y limón, por ejemplo.

Ingredientes pesto de pistachos

• 90gr de albahaca
• 50gr de parmesano (si necesitas opción vegana, puedes reemplazarlo por levadura tradicional)
• 50gr de pistachos
• 1/4 diente de ajo o uno pequeño (opcional)
• 125gr de aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración pesto de pistachos

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  Se añaden todos los ingredientes en un mortero, y vamos picándolos hasta lograr que se integren entre ellos. Se formará una masa o salsa homogénea.
• Hay dos opciones, puedes elegir la que sea más fácil con los utensilios que tengas a mano.

–              Opción 1: con el mortero añadir primero los ingredientes secos y poco a poco ir añadiéndole el aceite para ligarlo.

–              Opción 2: añadir todos los ingredientes en la batidora y triturarlos a máxima velocidad durante un minuto.

Para la conservación, es recomendable guardar el pesto de pistachos en un bote hermético y conservar en el frigorífico durante varias semanas.

Entre nuestras principales recetas favoritas donde incorporarlo, os recomendamos la pasta fresca. Es ideal para que casen bien conjuntamente.