Receta turrón de pistachos y chocolate

Se acerca la navidad y por todos es sabido que nuestra dieta cambia enormemente durante estas fechas. El turrón es uno de los dulces más típicos y deseados. Por supuesto, no podíamos perder la oportunidad de recomendar una receta de turrón de pistachos.

Os animamos a que elaboréis vuestros propios turrones en casa, aunque sabemos lo sabrosos que están los que compramos en supermercado y grandes superficies, os animamos a ser un poco más creativos y originales experimentando con vuestras propias elaboraciones, además, si le añadimos pistachos naturales y chocolate puro, nadie podrá resistirse a la tentación estas navidades.

Existen numerosas variedades de turrones: los clásicos duro o blando, o los más modernos como pralinés de diferentes sabores. Nosotros os animamos a elaborar vuestro propio turrón, como no, con nuestro ingrediente favorito: los pistachos.

 

Ingredientes

  • 100 g de pistachos sin sal
  • 100 g de avellanas
  • 60 g de harina de maiz
  • 60 g de azúcar glas
  • 500 g de azúcar glas
  • 110 g de glucosa líquida
  • 270 g de agua
  • 120 g de claras de huevo
  • 30 g de azúcar glas
  • 300 g de miel
  • 120 g de chocolate negro de buena calidad

 

Elaboración: Turrón de pistachos y chocolate

  • Precalienta el horno a 160 ° C. Coloca los pistachos y las almendras en una bandeja para hornear durante 15 minutos o hasta que adquieran un color marrón dorado claro. Una vez tostados, conservar calientes.
  • Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Mezcla la harina y el azúcar glas y espolvorea por la bandeja.
  • Agrega el agua a una cacerola mediana. Añade 500 gramos de azúcar glas y la glucosa líquida. Mezcla todo bien y llévalo a ebullición. Una vez que la mezcla alcanza los 110° C, añade las claras de huevo a la batidora y bate hasta que tomen forma esponjosa. Añade también otros 30 gramos de azúcar glas. Lo ideal es utilizar una batidora de repostería.
  • En una cacerola aparte, añade la miel y llévala a ebullición. Cuando llegue a 130° C añádela a las claras batidas, con mucho cuidado para que no bajen. Tan pronto como la mezcla de jarabe de azúcar alcance los 170°C, agrégala al merengue. Nuevamente con mucho cuidado.
  • Si estás utilizando una máquina batidora, es necesario cambiar el batidor por una pieza de paleta. Si lo estás haciendo manual, retira la mezcla con la ayuda de una paleta humedecida en agua. Prueba la mezcla en agua fría hasta que alcanza la consistencia idónea, firme pero flexible.
  • Agrega el chocolate negro picado, seguido de los pistachos y las avellanas que teníamos reservadas.
  • Vierte la mezcla de la batidora a la bandeja de horno que teníamos preparada y espolvorea un poco de azúcar por encima.
  • Reservar y mantener a temperatura ambiente hasta que se enfríe, aproximadamente 2 horas. Cortar en cuadrados individuales o en la forma que se desee. Para mantener las propiedades durante más tiempo, es recomendable conservarlo en un recipiente hermético cerrado.
 

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