Tarta de pistachos y moras

Esta tarta de pistachos y moras preparada por nuestra amiga @lasetterina para el día del pistacho, combina el sabor intenso de la base de pistachos, con una mousse cremosa de pistacho y una capa refrescante de gelatina de mora. Es vegana, sin gluten y no necesita horno.

El consumo de pistachos aporta a nuestro organismo grandes porcentajes de proteína, ácidos grasos esenciales, vitaminas E, B1, B2 y B3, minerales (hierro, magnesio y potasio) y un alto contenido en fibra. Son ideales como alimento de recuperación post-entreno y mantienen el sistema inmunitario, ayudando a la buena oxigenación del cuerpo.

Las moras son auténticas superfrutas con grandes propiedades antioxidantes. Gracias a un grupo de flavonoides denominados antocianinas que les confieren el color azulado. Nos ayudan a prevenir el estrés oxidativo en nuestras células y junto a sus propiedades antiinflamatorias, protegen nuestro corazón, retina y cerebro entre otros.

Base de la tarta de pistachos y moras

• 1 taza pistachos @pistamedpistachos
  
• 1/2 taza nueces
• 2 tbsp aceite coco líquido @myconatur
  
• 4 datiles medjoul
• Pizca sal rosa
• 10 gotas aceite esencial de limón

Preparación tarta de pistachos y moras

• Procesa los frutos secos con pulsaciones cortas.
• Añade el resto de ingredientes y tritura hasta tener una masa moldeable.
• Cubre la base de un molde de silicona forrado con papel vegetal, compactando con un vaso hasta dejar lo mas lisa posible.
• Refrigera.

Preparación de la mousse de pistacho

• 1 lata leche de coco fría
• 1/2 taza crema pistachos 
• 1/4 taza de eritritol
• 1 tsp extracto vainilla
• 1/4 taza agua + 1 1/2 tsp agar-agar.
• Procesa una buena cantidad de pistachos @pistamedpistachos pelados en el procesador de alimentos hasta hacer mantequilla de pistachos.
• Separa la parte sólida de la leche de coco (crema de coco) y mézclala en un bowl con el eritritol, la crema de pistacho y la vainilla.
• Calienta en un cazo el agua con el agar-agar y lleva a ebullución unos minutos. Añádelo al bowl y mezcla rapidamente.
• Puedes batir para evitar grumos.
• Vierte rápidamente en el molde y congela mientras haces la gelatina.

Gelatina de mora

• 150 gr de moras
• 2 tazas de agua
• 1 1/2 tbsp sirope arce
• 2 tsp agar-agar
• En un cazo, cocina a fuego medio las moras con el agua, chafándolas con un tenedor.
• Añade el resto de ingredientes, hierve unos minutos y cuela.
• Cuando no esté tan caliente, vierte en el molde y guárdalo en la nevera un par de horas antes de consumir.
• Decora con moras frescas y pétalos de flores.

Y… ¡disfruta!