tarta de pistachos y moras

Esta tarta de pistachos y moras preparada por nuestra amiga @lasetterina para el día del pistacho, combina el sabor intenso de la base de pistachos, con una mousse cremosa de pistacho y una capa refrescante de gelatina de mora. Es vegana, sin gluten y no necesita horno.

El consumo de pistachos aporta a nuestro organismo grandes porcentajes de proteína, ácidos grasos esenciales, vitaminas E, B1, B2 y B3, minerales (hierro, magnesio y potasio) y un alto contenido en fibra. Son ideales como alimento de recuperación post-entreno y mantienen el sistema inmunitario, ayudando a la buena oxigenación del cuerpo.

Las moras son auténticas superfrutas con grandes propiedades antioxidantes. Gracias a un grupo de flavonoides denominados antocianinas que les confieren el color azulado. Nos ayudan a prevenir el estrés oxidativo en nuestras células y junto a sus propiedades antiinflamatorias, protegen nuestro corazón, retina y cerebro entre otros.

Base de la tarta de pistachos y moras

1 taza pistachos @pistamedpistachos
1/2 taza nueces
2 tbsp aceite coco líquido @myconatur
4 datiles medjoul
Pizca sal rosa
10 gotas aceite esencial de limón

Preparación tarta de pistachos y moras

Procesa los frutos secos con pulsaciones cortas.
Añade el resto de ingredientes y tritura hasta tener una masa moldeable.
Cubre la base de un molde de silicona forrado con papel vegetal, compactando con un vaso hasta dejar lo mas lisa posible.
Refrigera.

Preparación de la mousse de pistacho

1 lata leche de coco fría
1/2 taza crema pistachos 
1/4 taza de eritritol
1 tsp extracto vainilla
1/4 taza agua + 1 1/2 tsp agar-agar.
Procesa una buena cantidad de pistachos @pistamedpistachos pelados en el procesador de alimentos hasta hacer mantequilla de pistachos.
Separa la parte sólida de la leche de coco (crema de coco) y mézclala en un bowl con el eritritol, la crema de pistacho y la vainilla.
Calienta en un cazo el agua con el agar-agar y lleva a ebullución unos minutos. Añádelo al bowl y mezcla rapidamente.
Puedes batir para evitar grumos.
Vierte rápidamente en el molde y congela mientras haces la gelatina.

Gelatina de mora

150 gr de moras
2 tazas de agua
1 1/2 tbsp sirope arce
2 tsp agar-agar
En un cazo, cocina a fuego medio las moras con el agua, chafándolas con un tenedor.
Añade el resto de ingredientes, hierve unos minutos y cuela.
Cuando no esté tan caliente, vierte en el molde y guárdalo en la nevera un par de horas antes de consumir.
Decora con moras frescas y pétalos de flores.