Tarta de pistachos

¿Tienes algún cumpleaños llamando a la puerta? No hay mejor regalo que el tiempo dedicado en la cocina… ¿necesitas inspiración para crear una tarta irresistible? ¡En #PistachoLovers tenemos la receta perfecta para no fallar!

Nuestra amiga Covadonga, lo ha vuelto a hacer. Esta vez nos sorprende con un pastel esponjoso y vegano de chocolate con relleno de fresas, mousse de pistacho y decorado con mousse de chocolate y aguacate. Ya te avisábamos de que sería irresistible…
A continuación, te contamos los ingredientes y preparación que nos ha trasladado @lasetterina para poder llevar a cabo esta fabulosa tarta de cumpleaños que no deja indiferente a nadie.

Ingredientes tarta de pistachos de cumpleaños

Mousse de pistacho

• 1 taza y 1/2 de crema de coco @naturseed
• 1/2 taza de mantequilla de pistachos @pistamedpistachos (pelar y triturar los pistachos hasta hacerlos crema).
• 1/4 taza de eritritol o azúcar de coco @naturseed
• 40 gr de chocolate blanco vegano @ichoc_vegan_chocolate
• 1/2 taza de agua
• 2 y 1/2 tsp de agar-agar

Bizcocho de chocolate

• 2 tazas y 2 cucharadas de harina de espelta

  

• 1/2 taza de azúcar de coco @naturseed
• 1/4 taza de eritritol @naturseed
• 4 cucharadas de cacao ecológico alcalinizado en polvo @myconatur
• 1 tsp de polvo de hornear
• 1/2 tsp bicarbonato
• Pizca de sal del Himalaya @naturseed
• 1 taza de lrche de almendras sin azúcar @nectina_original
• 1 tbsp vinagre de.manzana
• 1/4 taza de aceite de coco @naturseed

Elaboración tarta de pistachos de cumpleaños

• Entre las dos capas de bizcocho hay un relleno de fresas troceadas muy pequeño, maceradas con eritritol y chafadas con un tenedor y una capa de mousse vegana de pistacho.
• Por encima, más mousse de pistacho y para finalizar, una mousse de chocolate y aguacate inspirada en la receta de Lore @datesandavocados. Yo he sustituido el sirope de su receta por datiles medjoul hidratados y no he puesto azúcar de coco porque el cacao alcalinizado @myconatur no es amargo y con un poco de eritritol ya ha quedado increíblemente buena!
• Topping: figuras de chocolate 85% con crema de avellana, nibs de cacao y quinoa hinchada.