Turrón de pistachos

Ya se acercan las fechas navideñas, y aunque este año todos somos conscientes de que no serán unas navidades como siempre, intentaremos hacer todo lo posible para que sean felices. Para endulzarlas un poquito queremos enseñaros la receta que nos preparó nuestro amigo Sergio de @hablandoderaciones, ideal para esta época de frío donde apetece estar en casa con una infusión caliente y un buen postre, pero sobre todo, si es saludable como es el caso. Esta es su versión del turrón, adaptada según una receta de @petit_fit “Turrón de Pistacho”.

INGREDIENTES TURRÓN DE PISTACHOS

300 gr Pistachos
1 Clara huevo
40 gr Dátiles

ELABORACIÓN TURRÓN DE PISTACHOS

Tritura los pistachos (déjate unos cuantos para el final). Crea una masa uniforme pero sin que llegue a soltar aceite.
Monta la clara a punto de nieve y añádele los dátiles (que previamente has hidratado durante 10 minutos, y triturado). Mézclalos con la paleta, con movimientos envolventes.
Añade la mezcla a la pasta de pistachos y vuelve a mezclar todo.
Añade ahora los pistachos que reservaste, picados, y remueve.
En un molde pon papel de horno, añade la mezcla, y aplasta con las manos.
Envuelve con el resto del papel de horno.
Pon encima un peso (tetrabrik de leche) y refrigera durante al menos 24h.