Barritas de pistachos y tahini

La receta que os traemos hoy son barritas de pistachos, tahini, quinoa, lúcuma, bañadas en chocolate bicolor.

¿Suena bien, verdad? Pues además llevan nueces pecanas y frambuesas… una locura!
Estas barritas energéticas están cargadas de #superfoods, no necesitan horno y son muy fáciles de hacer. ¿Te animas a preparar un snack saludable, lleno de propiedades y delicioso? Nuestra amiga @lasetterina ha preparado esta receta indispensable para llevar un snack saludable a la oficina este verano o a la piscina. ¡Cuéntanos qué tal te sale la receta!

Ingredientes barritas de pistachos y tahini

• 10 dátiles medjoul
• 1/3 taza tahini
• 1 tbsp manteca de cacao derretida
• 1/2 taza quinoa hinchada
• 1/4 taza nueces pecanas
• 1/4 taza pistachos pelados @pistamedpistachos
• 1 tbsp lúcuma en polvo
• 1/4 taza frambuesas liofilizadas troceadas
• 1/4 taza copos de avena (o copos de quinoa)
• Pizquita de sal rosa del Himalaya
• 1/3 taza chocolate 80% cacao + 1 tsp aceite de coco
• 1/4 taza chocolate blanco sin azúcar + 1 tsp aceite de coco

Elaboración barritas de pistachos y tahini

• Pon a remojo los dátiles para pelarlos bien y quitarles el hueso y bátelos con la batidora junto al tahini y la sal.
• Añade la manteca de cacao líquida y bate unos segundos más.
• En un bowl mezcla el resto de ingredientes con los frutos secos troceados previamente.
• Incorpora la masa del datil y mézclalo bien con ayuda de una cuchara (o con las manos humedecidas).
• Forra un tuper de cristal con papel vegetal y distribuye la mezcla, compactando bien.
• Alisa la superficie con una cuchara y reserva en el congelador.
• Funde los chocolates con el aceite por separado, atempera y vierte el chocolate negro por encima.
• Salpica con chocolate blanco y dibuja.
• Puedes espolvorear unos copos de sal Maldon  por encima.
• Congela unos minutos para desmoldar bien y corta las barritas.
• Conserva en un tupper en la nevera.