Hummus de boniato y pistachos

Entre las recetas saladas, una que nos apasiona es el hummus, por la facilidad y rapidez para hacerlo. Además de saludable y rico, acompaña perfectamente cualquier comida, cena o aperitivo. Esta receta nos la ha preparado Ylenia, desde su cuenta @ygastroeat donde comparte su estilo de vida a través de recetas saludables, como en anterior publicaciones que hemos comentado anteriormente.

Ella misma nos comenta que el hummus es ideal para cualquier momento del día, desayunar con unas tostadas de pan, acompañamiento de la carne o pescado, como snack con bastones de verduras crudas, para dipear, también para bocadillos o sándwiches…¿Tú como lo sueles comer?

Ingredientes hummus de boniato y pistachos:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de boniato cocinado en trozos en el microondas durante 7-8 minutos o cocido o asado.
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo o de tahini
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Pimienta molida
  • Media cucharadita de pimentón
  • Un chorrito pequeño de agua (unos 150-200 ml)

Elaboración hummus de boniato y pistachos:

  • Se añaden todos los ingredientes en un vaso de batidora.
  • Trituramos todo junto en la batidora hasta que adquiera la consistencia de hummus (añadiendo un poco de agua para que tenga la textura deseada).
  • Una vez finalizado, se añaden unas semillas de sésamo y pistachos picados @pistamedpistachos.

Para acompañar, puedes tostar unas tortillas de trigo en la sartén de tal manera que queden crujientes.

Hummus de boniato y pistachos 1