Cookies de chocolate y pistachos

Las galletas son uno de los recursos más socorridos cuando nos apetece cocinar un postre rico sin necesidad de invertir excesivo tiempo. Sobre todo para practicar en la cocina con niños pequeños, como es el caso de la receta de hoy… nos llega del norte, de nuestra querida amiga @lasetterina. Esta vez ha horneado unas deliciosas galletas sin gluten con pistachos y chocolate. Además son veganas, crujientes por fuera y nos confiesa que están buenísimas.

Ingredientes cookies de chocolate y pistachos

1 taza de harina de almendra, una pizca de sal rosa del Himalaya y 1/2 tsp polvo de hornear bio de @naturseed
1/2 taza de harina de trigo sarraceno
1/2 taza de pistachos molidos @pistamedpistachos
1/3 taza de sirope de dátil o de arroz
1/3 taza de aceite de coco virgen extra ecológico derretido
1 huevo de lino dorado
1/2 tsp bicarbonato sin aluminio
1/2 taza de pistachos troceados
1/2 taza de chips de chocolate 80%

Elaboración cookies de chocolate y pistachos

Precalentar el horno a 180 °C.
Mezclar los ingredientes secos en un bowl, añadir el aceite y el sirope y mezclar bien.
Incorporar el huevo de lino. Mezclar. Añadir las gotas de chocolate y los pistachos troceados y mezclar.
Coger bolitas de masa con una cuchara medidora y poner en la bandeja sobre papel de horno o silicona, dejando espacio entre ellas.
Aplastar ligeramente con un vaso.
Hornear 8-10 minutos según el grosor.
Espolvorear polvo de pistacho y dejar enfriar.⠀

Como mencionábamos anteriormente, es una receta ideal para introducir poco a poco a los peques de casa en la cocina. Es muy sencilla y a la par riquísima, ya que cuenta con ingredientes naturales y es totalmente apta para intolerantes al gluten y dietas veganas. ⠀⠀

Además, en el espacio #PistachoLovers puedes encontrar otras recetas facilitadas por nuestro equipo de colaboradores, como la que puedes ver a continuación de Sergio (@hablandoderaciones) donde nos cuenta los innumerables beneficios que tiene incorporar una ración de pistachos al día de forma fácil y sencilla como es comerlos solos o añadiéndolos en cualquier receta.