Gofres de pistachos y chocolate blanco

Nuestra querida amiga @lasetterina siempre dispuesta a endulzarnos el día, nos ha preparado estos mini gofres de pistacho veganos, crujientes por fuera, tiernos por dentro y esta vez van bañados con una salsa de chocolate blanco y lúcuma.

INGREDIENTES GOFRES DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

Para unos 5 – 6 gofres

• 1 y 1/4 tazas de pistachos ecológicos molidos @pistamedpistachos (como ya vienen tostados y pelados, sólo tienes que triturarlos hasta hacerlos polvo).
• 1 taza de almidón de yuca
• 1 tsp canela de Ceylán @naturseed
• 1 tsp lúcuma en polvo
• 1 y 1/2 tsp polvo de hornear bio
• 2 tbsp sirope de arce o de dátil
• Pizca de sal rosa del Himalaya
• 1/2 taza leche de pistacho (se hace como cualquier leche vegetal) —–> 1 taza de pistachos  pelados a remojo la noche antes + 3 tazas de agua
• 1 tsp extracto de vainilla

ELABORACIÓN GOFRES DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

• Mezcla los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro.
• Vierte los líquidos sobre los secos y mezcla ligeramente. Deja reposar mientras calienta la gofrera.
• Haz tus gofres hasta que estén dorados y huelan que alimentan.

Salsa de chocolate blanco

• 10 pastillas de manteca de cacao (en @frutosecoonline las tienes a granel)
• 4 tbsp crema de macadamias
• 1 tsp lúcuma en polvo
• 1/2 tsp extracto de vainilla
• 1 y 1/2 tbsp eritritol pulverizado o sirope de arce
• Pizca de sal rosa
• Derrite al baño maría la manteca con la sal. Aparta y añade el resto de ingredientes.
• Bátelo bien.

Por último, baña los gofres y espolvorea pistachos troceados, fruta y chocolatinas 85%. ¡Disfruta!