Ensalada fresca de la tierra con pistachos

La ensalada es el plato aliado para cualquier día de la semana, una receta fácil en la que le puedes agregar todo tipo de ingredientes y conseguir realmente una comida completa y equilibrada. 
Hoy os traemos una ensalada muy fácil y rápida, en tan solo 10 minutos de la mano de nuestros amigos de la cuenta de instagram @ma_petite_bouchee. Ellos son una pareja con mil ideas que compartir a través de su fotografía, ¡imposible no perderse entre su cuidado feed en redes y sus increíbles y saludables recetas!  

En concreto, este plato se basa en productos de la tierra; ensalada de alubias blancas, atún, apio, cebolla morada, pistachos y cilantro.           

 
En el mediterráneo tenemos gran parte de conservas buenísimas y han querido rendir un homenaje a esos platos ricos. Es importante añadir legumbres en nuestro día a día, en las comidas habituales y esta forma es muy fácil. Otra alternativa es hacerlo a través de hummus con crudités, que también se puede incorporar en la propia ensalada.  

Este plato es rico en nutrientes, proteína vegetal y fibra. ¡Os va a cautivar!

 

INGREDIENTES ENSALADA DE DESPENSA CON PISTACHOS (2/3 personas)

  • 300 gr de alubias blancas en conserva 
    Ensalada de despensa
  • 200 gr de atún en conserva en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) 
  • 2 ramitas de apio 
  • 1/2 cebolla morada 
  • 2 cucharadas de maíz dulce en conserva 
  • 1 puñado de pistachos @pistamedpistachos 
  • 1 cucharada de Aceite de oliva Virgen Extra (aove) + Pizca de sal marina 
  • 2 ramas de cilantro fresco (sus hojas) 
  • salsa para acompañar: 2 cucharadas de zumo de limón +1 cucharadita de mostaza + 2 cucharaditas de yogurt desnatado.
     

PREPARACIÓN ENSALADA DE DESPENSA CON PISTACHOS

  • Lavar y pelar el apio a láminas muy finas con un pelador, y picar las hojitas. 
  • Lavar y cortar la cebolla juliana fina. 
  • Abrir las alubias, sacar con cuidado y lavar bien. Escurrir y saltear en una sartén antiadherente con una cucharada de aove. Dorar bien y reservar en el plato. 
  • Añadir el atún, la cebolla, el apio, el maíz, los pistachos, y una pizca de sal , chorrito de aove, cilantro y salsa a gusto.
    Bon appetit!
     

 

 

¡Hazte ya con tus pistachos!